Ensalada de Betabel (Remolacha)

ensalada remolacha

Debo confesar que mis platillos favoritos son las sopas y ensaladas, es algo que podría comer todos los días, debe ser por la infinidad de combinaciones, texturas y sabores.

Hoy les traigo “Ensalada de Remolacha” en mi país Venezuela es muy popular, tanto, que la llamamos “Ensalada de Fiesta” porque realmente gusta a grandes y chicos además que combina bien con todo tipo de alimentos como parrillas, pollo, pescado hasta como “pasapalos” para acompañar con galletas.
Quiero acotar que la Remolacha de huerta, de carne fina y muy roja se usa como hortaliza y como colorante alimentario. Pero tengo la impresión que casi no la usamos en nuestras cocinas y realmente tiene un sabor exquisito.

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Mi esposo Greg la primera vez que la preparé pensó que era dulce por el color rosado, (producto del color natural del betabel y su rojo oscuro mezclado con mayonesa), pero Greg no estaba lejos de la realidad ya que el sabor de la remolacha es dulce, solo que al agregarle sal y pimienta resulta un sabor único, de hecho quedó fascinado con esta ensalada…..dato curioso, me pidió que la preparara para nuestras próximas fiestas familiares…!!! sin él saber que en Venezuela la llamamos Ensalada de Fiesta (wink)

Ok vamos con los ingredientes, la cantidad es básicamente a tu gusto y dependerá si la haces para pocas personas o para una fiesta, solo te daré una idea.

  • 4 Betabel (Remolachas)
  • 3 Papas
  • 2 Zanahorias
  • 1/3 Cebolla (Rayada)
  • Pimentón (rojo, amarillo, verde) al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Apio
  • Cebolla en rama
  • 2 huevos (opcional)
  • Mayonesa
  • Aceite de Oliva
  • Sal
  • Pimienta.
  • Vinagre
  • Particularmente prefiero colocar la zanahoria, remolacha, papas, y huevos al vapor porque no solo los nutrientes se conservan mucho más, créeme tanto los colores como el sabor será más intenso.Pero también puedes hacerlo colocando los vegetales antes mencionados a hervir.
  • Aunque te doy una idea, si no tienes el vaporizador eléctrico de alimentos, un método fácil, económico y rudimentario es colocar en una olla honda agua a hervir, colocas un colador de metal, se tapa la olla y se espera a que el vapor cueza los alimentos.

Luego que estén los vegetales (si al usar un cuchillo pasa con facilidad significa que ya está listo), espera que enfríe, luego vas cortando en cuadritos cada uno y los colocas en un recipiente hondo.

La salsa: Coloca Mayonesa, sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva, los mezclas hasta que esta cremosa más no totalmente líquida, luego lo incorporas al resto de los vegetales cortados y revuelves.

Vamos con el resto de los vegetales como el cilantro, cebolla en rama, apio, y cebolla rayada; córtalos en cuadritos pequeños colocándolos en el recipiente donde agregaste el resto de los vegetales y revuelves hasta incorporar todos los ingredientes.

Buen Provecho…!!!

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